中国是一个大酒国，自古中国人就好喝酒，酒文化源远流长。远在商周时期的甲骨文就已有酒字，自古酒就是庆典、祭祀、仪式、交友、践行等的信物。酒能养生，早在2 500 年前的《黄帝内经》中就有酒的记载：“上古圣人作汤液醪醴，以为备耳。”《诗经》也有用春酒祈长寿之文，如曰：“为此春酒，以介眉寿。”酒能治病，在马王堆帛书《五十二病方》的283 个方中以酒入药的有33方，李时珍《本草纲目》有酒方69 个，以酒入药的附方200 余种。难怪《汉书· 食货志》赞“酒为诸药之长”。

那么，酒如此神奇，它有哪些作用呢？酒性辛温，有温阳驱寒、行气活血、通利经脉、舒肝解郁、滋养脾胃、辟恶防腐等作用。中国的五色酒中，红酒能美颜、通心脉、软化血管，黄酒滋养脾胃，白酒润肺化痰，黑酒补肾益精，青酒养肝解毒，各种五谷酒、水果酒、蔬菜酒、药食酒、中药酒等皆可通血脉、行药势、温肠胃、御风寒、解疲劳、防衰老……

然而，水能载舟，亦能覆舟，酒为水谷之精，喝对可养生，喝错亦伤身。所以酒再好，饮酒也要掌握一个适度，切忌过度，否则有害无益。

本书介绍了各种各样的养生酒、长寿酒、治病酒……可谓应有尽有，大家可各取所需。