本书内容覆盖面广，系统论述了甘薯学科研究相关领域的理论和全产业发展链中的各个环节的技术。编著者以自身长期研究积累为基础，广泛收集分析国内外相关领域研究资料，借鉴其理论和经验，全面梳理论述我国甘薯科研、产业发展的理论和实践，着重展示了21 世纪以来甘薯理论研究与产业发展的最新成果，提出了学科和产业发展的思路，展望了学科和产业发展的未来。内容涉及遗传、种质资源、育种、细胞和分子遗传、生物技术、作物栽培、植物保护、农业机械、农产品加工和产业经济等诸多学科和领域。